扇貝，其實就是貝殼，是軟體動物代表，在世界上約有60多種這樣的軟體動物，其中有30多種在全國各地都是重要的水產業之一。扇貝可以說全身都是寶，很多扇貝都被當做美食使用。有的扇貝顏色各異，受到了廣泛收藏者喜愛，它的花紋通常都被藝術家采納為藝術品的圖案。在中國，現在已經發現了約有30種，占到了世界的一半。其中在南方稍微都一些，他們比較喜歡常溫，對寒冷是有點抵觸的。當然，南方人也是比較喜歡吃它的，它的肉質及其鮮美，營養也是非常豐富。

　　我們通常吃的扇貝都是小扇貝，它的兩個殼大小幾乎相等，顏色一半都為紫褐色、淺褐色與淺黃色。它的由來是因為殼很像扇面，所以就有了叫扇貝稱號。它內殼的表面是白色的，殼內的肌肉是可以食用的部位，它通常都是閉著的，如果天氣有點熱的話就會張開，如果你碰它一下它就會馬上把肉縮回去，很機靈。扇貝一般在是比較深的時候不會出來的，所以那是捕撈就比較麻煩了。捕撈扇貝的話主要在北方，通常沿海的地方比較有名，比如遼寧長海縣一些小島就是很有名捕扇貝的地方。

　　因為它是軟體動物，所以有動起來比較困難，靠的是雙殼之間有間接性的拍打，然后把水流擠壓出來，從而推動身體前進。它的取食也是比較簡單的，都是些微小生物，靠粘液和纖毛收集食物慢慢移到口中。

　　扇貝的做法沒有幾十種也有十多種了，比較常見的就是清蒸，下面為大家說說清蒸扇貝的做法。

　　食材：新鮮扇貝10個(不要太大的扇貝)、粉絲一把(個人感覺加上粉絲更好吃，結合扇貝的質地，咀嚼起來有不同的感受)，醬油，蔥(適量)，姜(適量)食用油

　　做法

　　1、先把粉絲放在熱水種泡軟，5---10分鐘后就可以把粉絲取出來，用涼水沖洗，待用。

　　2、將扇貝洗干凈，吧蔥和姜切成絲放在扇貝上，然后放在鍋里燜一會，大火3到5分鐘就好。

　　3、之后鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

　　4、然后在上面加上粉絲在煮2分鐘就可以食用了。大家可以試試，這種方法簡單易做，十分美味，完全可以和飯店做的不相上下。

　　其是我以前也不會做這個的，一個偶爾的機會去了食尚香小吃培訓學校才學會了這些，現在想想，還好學習了，不然也不會做這個小吃呢，真的要多謝食尚香小吃培訓學校。