泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。下面食尚香西安小吃培訓學校的師傅就和大家說說泡椒鳳爪的做法。 　　主料：
　　500克 泡紅辣椒和小米椒5-10個[1]大蒜10-15瓣 姜1個 花椒5克 胡椒粉2克
　　料酒一湯勺 泡椒水適量 開水適量
　　制作步驟：
　　1、清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。
　　2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。
　　3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
　　4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
　　5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
　　6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
　　成都是泡椒鳳爪的發源地。幾乎每一個風味鹵菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪比較為鮮美入味。
　　綿竹清道脫骨鳳爪，不同于一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點是軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜，特點是香軟鮮辣!
　　哪里有學習泡椒鳳爪的學校?
　　泡椒鳳爪不是太容易學習，如果有想要學習的朋友可以到食尚香西安小吃培訓學校，那里大牌精英一對一指導，隨到隨學，包學包會，讓你來的放心，學的開心，走的舒心。
　　食尚香小吃培訓學校成立于2004年，目前在全國各地都設有分校，屬于明策集團旗下的一所公司，在小吃培訓界小有名氣。每個分校交通便利，不用擔心不方便，如今培養的學員十幾萬之多，遍布在中國各地，自主創業的老板也有近萬名，讓懷揣創業夢想的年輕人進一步理清創業思路，學會立業技術，走上創業致富的道路。
　　學校優勢
　　我們學校有這七大優勢
　　1、公司有名廚師居多，一對一教學，技術可以保證。
　　2、我們主要從原材料加工教起，很多配料自己加工制作如花椒油，芝麻油，拌菜紅油，辣椒油，泡菜等，從而降低成本，使學員開店利潤比較大化。當然，如果需要找商家買的話我們也會提供貨源。
　　3、我們會和已成功開店的學員溝通，讓準備開店的學員已開業學員店鋪去觀摩實習，了解別人開店成功經驗，對自己創業有很大幫助。
　　4、一次性收費，中途不會收取任何會用，而且學習期間包吃住，報銷來回車費，讓你沒有后顧之憂。
　　5、學習完成以后對于回家創業開店，老師可根據所學項目，提供切實可行的開店方案。有任何問題隨時解答。
　　6、我們根據每位學員所在地域的不同來傳授手藝，學到好技術才是關鍵。
　　7、來到這里可以先品嘗再學習，知道這里的口味咋樣，然后交學費，讓你有多重選擇的余地。