牛，這個動物在我們的認識中應該都很熟習的，它就是為我們勞動，勤勞耕種的好朋友，在12生肖中，它的排名第2，但是又是全世界人都很喜歡吃的食品，在中國，牛肉的消費僅次于豬肉，肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以滋味鮮美，受人喜歡，享有“肉中驕子”的美稱。可是曉得要怎樣選購牛肉的技巧應該很少有人曉得吧。下面我就為大家說說牛肉的選購技巧。
牛有4中分類，分別分為水牛、耗牛、乳牛、黃牛這4中，我們比較經常見的就是水牛和黃牛了。但是黃牛肉是比較好的。
黃牛肉的顏色普通呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉堅固柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質量比較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下常常無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，枯燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
話不多說，大家如今既已曉得了怎樣選著牛肉的技巧了，但是應該還有很多人不曉得怎樣做的吧，不用擔憂，西安食尚香小吃培訓學校來幫你處理這個困擾，我們這里有一流的培訓教師手把手的教你怎樣做牛肉，不用擔憂學不會，我們會教到你學會為止，還在猶疑什么，西安食尚香小吃培訓學校在這里等著你。
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