酥軟即化的暖心小餅——核桃酥

　　在朋友圈里提起那些年的老味道，總是能引起共鳴。可能是因為80后的我們都老了，誰都回不到過去，所以只能靠時過往時光里的念想追憶起那些個美好的瞬間。我們熟悉的味道，熟悉的身影，熟悉的點點滴滴，回憶是一件多美好的事兒啊!

核桃酥/資料圖

　　材料：核桃仁15克、低筋面粉100克、泡打粉1.1克、小蘇打0.75克、雞蛋12克、清水10毫升

　　調味料：砂糖45克、油48毫升

　　核桃酥的制作步驟：

　　1.核桃仁留下9顆完整的，剩余的切碎，備用。低筋面粉、泡打粉和小蘇打混合過篩后，加入核桃碎。

　　2.砂糖、油、雞蛋和清水充分地混合，攪拌成蛋糊。

　　3.將粉類倒在案板上，中間挖成空心，形成一個面粉墻，蛋糊倒在間。

　　4.先將中間一周的粉類與蛋糊溶解，逐漸向外，將全部材料混合成團。

　　5.用刮板切拌，疊一次、壓一次，反復多次，不要直接用手揉。

　　6.將面團壓成長方塊，均勻地切割成9等份，搓成圓球。

　　7.烤盤上墊一張烘焙紙，彼此保留間距地碼放上圓球，再輕輕地用手按扁，在中間按入整顆的核桃仁。

　　8.放入提前預熱至200℃的烤箱，烤10一11分鐘即可。

　　注意一點：核桃酥的面團不能太干，太干的面團烤出來的口感不酥脆。質地厚實。由于不同面粉的吸水性不同，配方里的用水量只是一個參考，應該根據面團的實際軟硬度來調節，保證和好的面團是油亮滋潤的。

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