古人原先多是用糧食蒸飯、煮粥或者炒成干糧吃，面食還比較少。這主要是因為缺乏粉碎技術。漢魏時，面食逐漸增多起來了。后來，人們掌握了酵母菌的生化反應.從而創造出了發酵的面食。

饅頭/資料圖

　　西晉時，政府規定太廟祭祀.用一種叫作“面起餅“的食物。這個“面起餅”，就是我們現在常說的“饅頭”。不過，當時的饅頭，是帶餡的，跟今天北方不帶餡的饅頭不同，實際上是一種“包子”

　　饅頭竟然是過年賀禮?

　　饅頭是山東地區日常食用的主食之一。每逢過年，家家戶戶總要蒸上一些饅頭以及其他面食，既供自家食用、招待客人，還是走親訪友必不可少的禮物。過年的饅頭花樣比較多，一般都先蒸上一鍋圓饃饃，再蒸上各種樣式的花饃饃，大多以棗山為主.把花饃饃蒸好后插上大紅棗，就是大棗山，有的重達十余斤，造型美觀，花紋清晰，有花有鳥，折疊得宜，顯得分外精致，主要用于敬天。有講究的人家還會蒸糖包、花卷、花糕、年糕等更為復雜的花樣。除了上述面食，麻花、焦葉、油條、丸子、包子等也是必備年貨。

　　饅頭也叫餑餑?

　　膠東沿海一帶有家家戶戶過年要蒸餑餑的習俗。餑餑種類很多，包黍米的是米餑餑，包班豆的是豆餑餑，包菜的是菜餑餑，帶棗的是棗餑餑，米面蒸的是糕餑餑.糕餑餑又可分為白糕(白米蒸的)、黃糕(黍米面蒸的)、紅糕(高粱米蒸的)。此外，還有元寶餑餑，元寶餑餑有發財之意。

　　饅頭是諸葛亮發明的?

　　饅頭是北方人鐘愛的面食，其歷史由來已久，據說,饅頭比較初起源于三國時代，而且跟著名的政治家諸葛亮七擒孟獲的故事有關。

　　當年盤踞在蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是率兵不停地騷擾蜀國.諸葛亮不得已，只好親自帶兵去征討孟獲。到了滬水一帶，發現那吸人煙稀少，而且有很重的瘴氣，連滬水都是有毒的。就在諸葛亮為這惡劣的環境犯愁時.他的一個下屬提出一個迷信說法.建議殺死一些南蠻俘虜，用他們的頭祭祀滬水河神，以此提高將士的士氣。諸葛亮同意了這個做法，不過他并沒有殺俘虜，而是想到一個聰明的辦法，讓人用帶來的而粉和成面泥，捏成人頭的樣子，蒸熟了，作為祭品以充蠻頭，祭祀河神。

　　從那以后，這種面食便逐漸流傳開來，很快傳到北方，并且深受北方人喜愛。但是，叫“蠻頭”有點恐怖，于是人們就把“蠻”換作“饅”字，稱為“饅頭”。漸漸地，這個名字就傳播開來，而饅頭也成了北方人的主食。

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