中國的美食文化很是多變化的，僅僅是一瓢面粉，就能制作出形狀各異的面食，饅頭、包子僅僅是一個簡單的變換，花卷才是富含了人們中多的想象力在里面，一個小小的面團，就能變換出眾多的造型，著實讓人忍不住驚嘆。今天小編就來給大家介紹幾個特色花卷的制作。

　　豆腐花卷

豆腐花卷/資料圖

　　材料：自發面粉500克，豆腐200克，植物油、鹽、味精、蔥花、香油各適量。

　　做法：1.豆腐洗凈，切粒，放入沸水中焯燙，撈出，放入碗中，加植物油、鹽、味精、蔥花、香油拌勻，制成餡。

　　2.將自發面粉用水和勻成面團，辮成面皮，撒上調好的餡料。

　　3.將面皮沿一個方向卷起成長條，用刀切成小塊。

　　4.將做好的花卷放入蒸鍋中蒸熟即可。

　　鴛鴦花卷

　　材料：面粉1000克，豆沙餡、番茄醬各750克，白糖500克，熟面粉250克。香油、青紅絲、發酵粉、食用堿各適量。

　　做法：1.將發酵粉用溫水化開，加面粉和成面團，靜置發酵。發起后加食用堿揉勻，稍場。

　　2.番茄醬倒入鍋內，加香油、白糖，用小火炒成稠狀盛出，加熟面粉攪拌成餡。

　　3.將面團辮成寬度適當的長方形薄片，兩邊分別抹上厚薄均勻的豆沙餡和番茄醬餡，然后分別向中間卷起，接口處朝下，壓上花紋，撒上青紅絲。

　　4.把花卷擺入蒸籠內，用大火蒸約，5分鐘即熟，取出按量切段即可。

花卷/資料圖

　　荷葉花卷

　　材料：面粉1000克。植物油、鹽、發酵粉、食用堿各適量。

　　做法：1.發酵粉用溫水化開，加面粉和成面團，靜置發酵。待酵面發起，加食用堿揉勻，稍場。

　　2.將面團搓成長條.按每個25克揪成面劑，搟成厚薄均勻的圓餅，刷油、撒鹽、對折，再刷油、撒少許鹽、對折，用梳子在尖頭處壓上花紋，再劃上放射形的直紋，然后圍繞扇形的弧.用梳子向上擠上2一3個凹缺口.使周勸青翻.呈荷葉券狀即可

　　貼心小提示：

　　1.發酵粉要用溫水調勻才能充分發酵，但水溫不能過高。發酵粉中含有一種對人體有益的微生物，水溫過高的話，會將這種微生物殺死。

　　2.面片搟的大小，不必過于拘泥，要視屜的大小而定，薄厚要均勻，餡料抹得也要均勻。鴛鴦卷生坯在撒青紅絲之前，要先抹少許水，這樣粘得更牢固。

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