金絲花卷綿軟的白色面皮內(nèi)包裹著金燦燦的小“金條”，色彩分明，好看又可口。利用地瓜的天然色澤，制作出黃澄澄的細(xì)絲條，不同于市售添加色素的產(chǎn)品。自家出產(chǎn)的自然，健康，純天然是它比較令人貼心和溫暖之處。可以發(fā)揮你的想象，制作出不同顏色的彩色面團(tuán)，成為您家獨(dú)一無二的小卷卷吧。

金絲花卷/資料圖

　　白色面團(tuán)原料:

　　面粉250克、酵母3克、水135克、白糖15克

　　金絲面團(tuán)原料：

　　面粉250克、地瓜泥60克、酵母3克、牛奶110克、植物油適量

　　金絲花卷做法：

　　1.將白色面團(tuán)配料中的水與酵母混合均勻，再與面粉和糖混合，搓揉成光滑的面團(tuán)。將金絲面團(tuán)配料中的地瓜泥、牛奶和酵母混合均勻，倒入面粉中，揉搓成光滑的面團(tuán)。將兩塊面團(tuán)分別收入容器，加蓋保鮮膜于溫暖處，發(fā)酵至約2倍大。

　　2.取出發(fā)酵好的兩塊面團(tuán)，分別撒入少量干面粉，揉勻排氣，收?qǐng)A。

　　3.將金絲面團(tuán)搟成長約40厘米，寬約25厘米的方形面片，在表面均勻地刷上一層油，對(duì)折再刷一層油，對(duì)折。將面片切成寬約0.3厘米的條狀，并在切好的面條上也偏卜層薄油防粘連。

　　4.將白色面團(tuán)搟開成長約30厘米、寬約，5厘米的長方形面片，將地瓜面條展開鋪在白面片上，將白色面團(tuán)對(duì)折，底邊捏緊，滾圓成圓柱體。

　　5.輕搓面團(tuán)使之粗細(xì)均勻，切成等份大小，放在鋪墊好的蒸屜內(nèi)，比較后發(fā)酵約15分鐘。開大火蒸制，計(jì)時(shí)15分鐘，關(guān)火后3分鐘再開蓋。

　　金絲花卷好吃的秘密：

　　地瓜泥含水呈不同，可視面團(tuán)的軟硬辱勻度，適當(dāng)調(diào)整液體和干面粉的用目。在面條上刷油的目的是為了更容易地展開，并且不會(huì)粘住刀口，在成型后根根分明的效果明顯。地瓜細(xì)面條在切割展開后，會(huì)有不等長或斷裂等情況，無須擔(dān)心，都可誦在白面團(tuán)上，不會(huì)影響成品的效果。

　　總結(jié)：想學(xué)做花卷嗎?想學(xué)習(xí)花卷的制作技術(shù)嗎?想知道制作花卷的配方?如果你想學(xué)習(xí)，歡迎來電咨詢食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，這里有專業(yè)的老師，優(yōu)秀的教學(xué)團(tuán)隊(duì)為你的學(xué)習(xí)保駕護(hù)航。