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【包括品種】:
燒烤品類有:各種肉串、烤大排,烤香腸,烤排骨、烤雞爪、烤雞肫、烤雞腿、烤雞心、烤雞翅、烤禽蛋、烤魚、烤泥鰍、烤蟹、烤蝦、烤海帶、烤饅頭、烤面包、烤面條、烤豆腐、烤千張、烤素雞、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、烤金針菇、烤黃瓜、烤藕片、烤水果片、烤玉米、烤韭菜、葷素混烤。 【學習內容】
1,制作紅油,采用中藥材和質量上乘的干辣椒,精心熬制,紅亮濃香,麻辣兼具;
2,制作刷刷醬,用十多種天然調料,熬制成醬,滋味豐富;
3,原料選購、處理、腌制、定型、穿串;
4,木炭生火,烤制各類肉類和蔬菜,學習過程中,我們會教學員烤制:羊肉腌制 成本核算,腌雞翅、雞爪、雞頭、雞胗、鴨腸、鴨腎、蝦、魷魚須、魷魚片、肉串、火腿、茄子、玉米、韭菜、辣椒、蘑菇等多樣品種。制作燒烤醬。
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